트랜스 지방

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작성자빌게이츄 조회 16회 작성일 2021-01-16 19:38:36 댓글 0

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포화지방과 트랜스지방의 차이, 콜레스테롤과의 관계 - (2015.10.28_559회 방송)_3대 식품 논쟁 3편 콜레스테롤의 누명

[3대 식품 논쟁 3편 콜레스테롤의 누명]

[ 원고정보 ]
포화지방을 먹으면 LDL 콜레스테롤이 올라갑니다. LDL 콜레스테롤이 아무래도 높아지면 말초 조직에 아무래도 저장이 됐다가 그것을 반드시 회수를 해야 합니다. 왜냐하면 말초 조직에서는 대사가 되지 않기 때문에 회수하는데 그 회수하는 물질이 HDL입니다. 그래서 HDL에서 많은 콜레스테롤을 회수하기 때문에 HDL 콜레스테롤이 상승하는 것으로 알고 있습니다. ■ 포화지방은 콜레스테롤과 다른 성분이지만 간을 자극해 콜레스테롤을 생성한다. 이 콜레스테롤을 LDL과 HDL 지단백이 인체 곳곳으로 실어 나른다. 저밀도 지단백질 LDL은 콜레스테롤을 날라 세포막을 만들거나 유지하는 역할을 하는데 세포에 염증이 있으면 혈관 벽에 쌓여 동맥경화를 일으킬 수 있어 흔히 ‘나쁜 콜레스테롤’이라고 부른다. 반면 HDL은 혈관 내벽의 염증이나 상처를 치료하는 혈관 청소부 역할을 한다. 포화지방을 섭취하면 총콜레스테롤과 함께 혈관청소부도 많아지는 것이다. ■ 포화지방의 경우는 LDL 콜레스테롤을 올리고 HDL 콜레스테롤도 올려주지만 트랜스 지방의 경우는 LDL은 같이 올리면서 HDL 콜레스테롤은 오히려 감소시키기 때문에 이중의 효과 있습니다. 즉 동맥경화증을 악화시키고 또 사고를 유발시킬 수 있는 그런 아주 시한폭탄의 역할이 좀 더 강하기 때문에 (트랜스 지방은) 피하는 걸 권장하고 있습니다. ■ 그러나 트랜스 지방을 섭취하게 되면 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 증가 시킬 뿐만 아니라 포화지방과 달리 좋은 콜레스테롤인 HDL 수치를 떨어뜨린다. 결국 혈전이 생기거나 동맥경화를 일으켜 심혈관계 질환 등 무서운 질병으로 이어질 수 있다.

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지구상에서 최악의 음식은? (ft. '그것' 피하는 방법)

※ 지방 관련 필수상식 4부작
1탄 : 불포화지방 ▶

2탄 : 포화지방산 ▶

3탄 : 콜레스테롤 ▶

4탄 : 트랜스지방 ▶



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※ 참고문헌
1. Hunter JE. Dietary trans fatty acids: review of recent human studies and food industry responses. Lipids. 2006 Nov;41(11):967-92.
2.Oh K, Hu FB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC. Dietary fat intake and risk of coronary heart disease in women: 20 years of follow-up of the Nurses' Health Study. Am J Epidemiol. 2005 Apr 1;161(7):672-9.
3. Oomen CM, et al. Association between trans fatty acid intake and 10-year risk of coronary heart disease in the Zutphen Elderly Study: a prospective population-based study. Lancet. 2001 Mar 10;357(9258):746-51.
4. Golomb BA, Bui AK. A Fat to Forget: Trans Fat Consumption and Memory. PLoS One. 2015 Jun 17;10(6):e0128129.
5. 김미경 외. 한국인 트랜스지방 섭취량 조사. 식품의약품안전청 (2006)
6. FAO/WHO. Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. Rome: FAO; 2010. p.11.

《뉴스G》 '트랜스 지방'은 어떻게 탄생했을까

'트랜스 지방'은 어떻게 탄생했을까
EBS 뉴스(NEWS), 2015. 06.25

요즘에는 가공식품을 구입할 때 ‘트랜스지방’ 유무를 꼭 확인하게되죠. 몸에 좋지 않다는 생각 때문인데요.
유해성 논란이 계속 됐던 트랜스 지방이 앞으로 미국 식탁에서 영원히 사라지게 됐다고 합니다.
그런데 트랜스 지방이 처음부터 이렇게 미움을 받았을까요? 지금부터 그 궁금증을 함께 풀어보시죠.

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